Guten Appetit

Zum Aperitif (der Wein vor dem Essen):
--> Ein leichter fruchtiger Wein z.B. Welschriesling, Muskateller, Schilcher, leichter Sauvignon aber auch ein Glas Sekt oder Frizzante.

Zu Spargel:
--> Sauvignon, Weißburgunder, Morillon

Zu Gänse- und Entenleber:
--> Süßweine oder Weißweine bester Qualität

Zu Fisch:
--> geräucherter Fisch: trocken, gehaltvoller Weißwein, Morillon, Traminer
--> Meeresfrüchte: frische bouquetintensive Weißweine, Sauvignon, Muskateller aber auch Riesling
--> Hummer, Langusten: extraktreiche Weißweine, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder
--> leichte Fischgerichte: trockene Weißweine, Welschriesling, Riesling, Sauvignon
--> würzige Fischgerichte: kräftige Sauvignon, Weißburgunder, Morillon
--> Fischgerichte in schweren schweren Cremesaucen: extraktreiche Weißweine, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder

Zu Geflügel:
--> gegrillt, gebacken, gebraten: Welschriesling, Schilcher, Riesling, aber auch ein Traminer passt zu einem Backhenderl

Zu Fleischspeisen:
--> helles Fleisch und helle Saucen: Weißburgunder Morillon, Sauvignon, Riesling, Welschriesling
--> dunkles Fleisch und dunkle Saucen: kräftige Morillon, Grauburgunder und Sauvignon, sowie Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot, St. Laurent und Rotwein-Cuvées
-->Wild- und Wildgeflügel: kräftige Rotweine, Zweigelt, Cuvées, Blaufränkisch, Merlot, Cabernet (ältere Jahrgänge)
--> Pilze: Burgunder

Zu Käse:
--> Schnittkäse: körperreiche, trockene Weißweine, Weißburgunder, Morillon, Riesling
--> Weißschimmelkäse: volle, reife Rotweine, Blauer Burgunder, Blaufränkisch, St. Laurent, Cabernet, Merlot
--> Rotschimmelkäse: kräftige Weißweine oder mittelschwere, kräftige Rotweine, Morillon, Blauburgunder, Zweigelt, Blaufränkisch
--> Edelpilz- und Blauschimmelkäse: edelsüße Weine, Auslesen bis Trockenbeerenauslesen
--> Ziegen- und Schafkäse: trockene Weißweine oder trockene Roseweine, Sauvignon, Schilcher